Νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκάλι

 Ja 👍 Här är Wienerdegen delad på hälften (utifrån din omräknade sats på ca 4500 g):

---

Wienerdeg (kavlad på smör) – halv sats

Ingredienser:

• 321 gram vatten
• 3 ägg
• 48 gram jäst
• 48 gram socker
• 12 gram salt
• 32 gram smör
• 800 gram bagerivetemjöl

Till inkavling:

• 800 gram osaltat smör

---

Degvikt:

• ca 2250 gram

---

Metod (samma som tidigare):

• Frys alla torra ingredienser dag 1
• Kör alla ingredienser i 4 minuter dag 2, vila 10 minuter
• Kavla ut till en platta och frys
• Ta fram när den är väldigt kall men ej fryst
• Ta fram smörplatta ca 20 minuter innan kavling
• Kavla smörplattan tills den är elastisk men kall
• Paketera in smöret i degen
• Kavla till ca 7–10 mm och gör första 3-slaget
• Upprepa tills totalt 3 st 3-slag
• Rotera degen ett kvarts varv mellan varje slag
• Låt vila i kyl mellan varven