Νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκάλι

 Skalningsfaktor: 

$\frac{4500}{4830} \approx 0,9317$

Nytt recept för ca 4500 g deg:

• Vatten: 932 g
• Mjölkpulver: 93 g
• Jäst: 93 g
• Ägg: ca 280 g (ungefär 5–6 ägg beroende på storlek)
• Margarin: 373 g
• Socker: 373 g
• Salt: 14 g
• Kardemumma: 33 g
• Mjöl: 2422 g

Total degvikt blir cirka 4500 g.

förklara hur du räknat ut

Du börjar med att räkna ut hur mycket receptet ska minskas.

Original degvikt: 4830 g
Önskad degvikt: 4500 g

Då tar man:

$$\frac{4500}{4830} \approx 0,9317$$

Det betyder att alla ingredienser ska multipliceras med 0,9317 (alltså ca 93,17 % av originalreceptet).

Exempel:

Vatten:

$$1000 \times 0,9317 = 931,7$$

≈ 932 g

Mjöl:

$$2600 \times 0,9317 = 2422,4$$

≈ 2422 g

Socker:

$$400 \times 0,9317 = 372,7$$

≈ 373 g

Samma metod används på alla ingredienser.

Här är några fler uträkningar:

• Salt:

$$15 \times 0,9317 = 13,98$$

≈ 14 g

• Kardemumma:

$$35 \times 0,9317 = 32,6$$

≈ 33 g

• Margarin:

$$400 \times 0,9317 = 372,7$$

≈ 373 g

Så fungerar all receptskalning:

1. önskad vikt ÷ originalvikt
2. multiplicera alla ingredienser med svaret.

Ja, exakt — det skrivs så här:

$$\frac{4500}{4830} \approx 0{,}9317$$

Det betyder att det nya receptet ska vara 93,17 % av originalreceptet.

Du kan tänka:

• 1,00 = 100 %
• 0,93 ≈ 93 %

Sedan multiplicerar man varje ingrediens med 0,9317.

Exempel med mjöl:

$$2600 \times 0{,}9317 = 2422$$

så mjölet blir cirka 2422 g.