Νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκάλι

 vilka olika typer av fetter finns det och vilka smältpunkter har de?

Inom bageri och konditori delas fett ofta in i olika typer beroende på ursprung, och de har olika smältpunkter (temperaturen då fettet smälter).

Typ av fett	Exempel	Smältpunkt (ca)	Karaktär
Smör	Smör från mjölk	ca 32–35 °C	Rik smak, smälter i munnen, används i bakverk och degar
Margarin	Bagerimargarin	ca 34–38 °C	Stabilt fett, bra till bakning
Vegetabiliska fetter	Kokosfett, palmfett	ca 24–35 °C (beroende på sort)	Kan vara hårda eller mjuka, används i bakning och glasyr
Animaliska fetter	Späck, ister	ca 30–45 °C	Fast fett, används ibland i vissa degar

Kort förklaring

• Smältpunkt = temperaturen när fettet börjar smälta.

• Fett med lägre smältpunkt smälter snabbare i munnen.

• Fett med högre smältpunkt ger stabilare bakverk.

✅ Kort minne för prov:

• Smör: 32–35 °C

• Margarin: 34–38 °C

• Vegetabiliskt fett: 24–35 °C

• Animaliskt fett: 30–45 °C